Mango-Mozzarella-Salat

Als Beilagensalat zum Grillen oder zu frisch geräuchertem Lachs.

Zubereitung

Mango, Mozzarella in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Darüber die gehackten Macadamianüsse streuen. Limetten auspressen und zusammen mit dem Olivenöl und dem Honig gut verrühren oder in einem Schraubglas homogen schütteln. Das Dressing über die Mango-Mozzarella-Nussmischung geben und mit Petersilie bestreuen. Fertig!

Zutaten

1 reife Mango (wichtig! Das Fruchtfleisch sollte beim Kauf auf Druck mit dem Daumen etwas nachgeben)
1 Mozzarellakugel (Büffel oder Kuhmilch)
eine Handvoll Macadamianüsse gesalzen und geröstet (gehackt)
Petersilie (gehackt)

Für das Dressing:

Saft von 2 Limetten
3 EL Olivenöl
1 TL Akazienhonig mit Chilli (wer das nicht hat: Akazienhonig mit frisch geschnittener Chillischote nach Geschmack oder 1 EL braunen Zucker und die gehackte Chillischote)